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かんずりは、実に品のある、日本が誇れる素晴らしい辛子香辛料だと思います
雪にさらした唐辛子をすりつぶし、塩・糀・柚を混合させ、3年間寝かせて作ります
柚を意識させない、独特の爽やかな風味は中華料理の豆板醤とも違い
どんな料理にも、ピッタリあう、不思議な風味と辛味が魅力で
一度味わうと虜になることは保証します
我が家では、切らしたことがないほどの食卓の必需品となっています
温かいうどんや蕎麦のつゆに入れてみてください
インスタントラーメンにも意外なほどあいます
[僕の簡単お薦め料理]
●豚ばら肉のしゃぶしゃぶサラダ
豚ばら肉を60度の低温の湯で、じっくりと茹でます
絶対に熱湯で茹でてはダメですよ
沸騰した湯だと肉が硬くなり、また旨味が消失してしまいます
並行して、もどしておいた乾燥椎茸をオリーブオイルで炒めます
塩や昆布だしなど、味付けは好みでつけてください
茹でた豚ばら肉と、炒めた乾燥椎茸を皿に盛り付けます
好みで刻みショウガを加えてもよいでしょう
肉に塩、あるいは根昆布だしをかけ、かんずりを添え完成です
余談ですが、国産の天日干し椎茸のほうが、絶対によいのですが
アジの干物と同じで、最近の干し椎茸は、火力で強制的に乾燥させた
ものが大半ですから、あえて乾燥椎茸と書きました
あれは干し椎茸といってはいけないと思う
干してないもんなぁぁ、洗濯の乾燥機そのものだよぉぉ
かんずり 購入価格 500円 57g
原材料
唐辛子 塩 糀 柚
有限会社かんずり
新潟県新井市大字西条438-1
TEL 0255-72-3813
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