いしるだしは、能登に伝わる、新鮮なイカとイワシの魚醤をベースにした出汁です
全く臭みもなく、また見た目ほど塩分も強くなく、爽やかな香りと深い味わいが特長の出汁で、鍋、煮物、サラダなど、想像よりも幅広い使い方ができます
しょっつるよりも、いしるだしのほうが塩分も控えめで、品がありますね
ナンプラーやニョクマム好きな方は、いしるにはまること間違いないです
ちょっと高級な和風料理を作りたい時に、いしるだしはピッタリでしょう
僕はカレーやおでんの隠し味にも使ったりします


[僕の簡単お薦め料理]
●揚げとズッキーニ・キャベツのいしるサラダ

まず60度の湯でキャベツを茹でます。湯で過ぎないようにしてください
茹でたら、冷水で冷やします。同様にズッキーニも低温の湯で軽く茹でて冷やします
ショウガを刻みます。揚げはオーブントースターで焼きます

出来上がったら、好みに刻んで、皿に盛り付け、いしるだしをかけて完成です
さっぱりとしながらも、奥深い風味がなんともいえません

雑談で〜す

豆腐にしろ、揚げにしろ、スーパーで販売しているものの大半は
どうでもいい味というか、無味乾燥なものが多い
または高級ぶって、一丁数百円もする豆腐がえらそうに販売されている
でもねぇぇ、豆腐って、庶民の味だし、高級なものではないのだよ〜
静岡は畑薙に関谷豆腐店という豆腐屋さんがあるのだけど
ここの豆腐、安くてメッチャうまいのね
ガソリンスタンドの兄ちゃんに教えてもらった店だけど
ヤンキーの彼いわく、豆腐は作ったその日のうちに食べるもんで
一日おいたら、腐っちまうだよ〜
全くもって納得だよ
南アルプスの天然水に国産大豆で作った豆腐は安くて旨いんだ
ところで、関谷さんて、あのル・マンレースで活躍した
関谷さんのオヤジさんの店だったんだな、これが


いしるだし　購入価格　550円　300ml
原材料
いわし魚醤　いか魚醤　風味原料(かつお節、さば節)
自然塩　三温糖　水飴

株式会社ヤマト醤油味噌
石川県金沢市大野町4丁目イー170
TEL 076-268-1248